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パンの世界 基本から最前線まで


パンの歴史
日本のパンの可能性
小麦粉を考える
発酵種とは何か
水と塩の役割
パンを作る


からなる本。


パンの起源や伝来、歴史。
製法などもご紹介。


パンの世界 基本から最前線まで



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